4個雞蛋
濃酸奶180g
20克玉米油
低筋面粉100克
70克糖
幾滴檸檬汁(白醋)
酸奶蒸餅的做法(入口即化)？
將雞蛋分好，蛋清放入無水無油的容器中，備用。
我用的是本地品牌酸奶，有的地方叫老酸奶。
180g酸奶+20g玉米油(色拉油)拌勻。
加入100g低筋面粉，攪拌均勻至無幹粉。
分兩次加入蛋黃，攪拌均勻，直到面糊細膩光滑。
按照平時打發蛋白的習慣，分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是泡粗泡後加壹次)打發至濕潤至中性狀態。
將蛋白分兩次或三次加入面糊中，用刮刀攪拌均勻。
拌好的蛋糕糊要濃稠順滑。
入模具，將開水倒入鍋中(我是把蛋清送走後用電水壺燒水的)，蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘。用筷子或者牙簽測壹下有沒有生面糊就可以了。出鍋後，倒過來晾涼。(可以用烤盤，不用大盤子。如果用小口徑的模具，蒸的時間要相應增加。)
柔軟滋潤，入口即化，不上火。