香菇肉片怎麽做！！！

黑幹菜又稱幹蘑菇，顏色為黑色，口感清爽。尤其是夏天，用開水煲湯，又好吃又解渴。關於它，還有壹道名菜叫“肉幹”。壹般最好的五花肉是用醬油、味精、糖混合，再用碗、盆壹層壹層地拌上幹菜蒸熟。出鍋時香味撲鼻，肉爛菜脆，入口糯而不膩，很有風味。我們的周總理生前對這道菜情有獨鐘，招待外賓時多次吃。在農村，客人來家裏，主人喜歡把它作為主菜。

原料:五花肉500 g，幹香菇150 g調料(香精):食用油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹興酒、濕澱粉。

方法:1。五花肉籠蒸至半熟，用醬油腌制。將幹香菇剁碎，加入醬油、肥肉、糖，籠蒸至酥爛。2.炒鍋大火，放入食用油2000 g，煮至七成熟，放入五花肉炸至表皮起泡，撈出瀝油。另起鑊留底油，下姜蒜煸炒至入味，加入五花肉、紹興酒、醬油、糖、水，小火煨15分鐘，收濃鹵汁，放涼。3.將冷卻後的五花肉切成薄片，整齊地疊放在扣碗底部，然後將幹香菇放入碗中，籠蒸至肉酥爛，瀝幹鹵汁，扣入盆中，將鹵汁勾成薄片，澆在扣肉上。

特點:外形美觀，香味濃郁，酥脆不碎肉。

主要營養成分:蛋白質51.8克脂肪177.3克糖32.1克鈣25毫克膽固醇400毫克熱量1934千卡。