刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，分布於中國長江以南各省（有栽培）。熱帶亞熱帶及非洲廣布。嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然後換清水煮，方可食用。該種亦可作綠肥，覆蓋作物及飼料。
刀豆纏繞草本，長達數米，無毛或稍被毛。羽狀復葉具3小葉，小葉卵形，長8-15厘米，寬（4-）8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄長約7毫米，被毛。
擴展資料：
註意事項
1、煮刀豆時要註意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬。
2、刀豆要保持碧綠色，不要煮成黃色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，刀豆是不能生吃的，吃刀豆前壹定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。
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