準備原料：豌豆粉、清水
制作步驟：取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻澱粉水。將鍋加熱，用勺子不停地攪拌，使澱粉水受熱均勻。燒熱後，將火轉小，不停地攪拌煮至澱粉水變透明，隨後關火，再攪拌壹會兒，感覺粘稠即可。
然後將涼粉糊倒入幹凈的保鮮盒，震顫壹下保鮮盒邊緣，去除氣泡。放入冰箱冷藏2小時以上，涼粉糊凝固成塊狀之後，倒扣在案板上；刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長條。
涼粉配搭建議
涼粉做好之後，來個拌涼粉吧。
準備配料：黃瓜、香菜、小蔥、蒜、炸花生米
制作步驟：黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥洗凈切小段，蒜拍爛切碎，花生米拍碎。按照個人口味，取香醋、生抽、老幹媽辣醬、鹽和白糖各適量，調成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可。
實際上，涼粉本身味道很淡，很容易搭配，只有妳想不到，沒有不可能。隨心搭配，做妳家那碗獨特的涼粉吧。