先來看看“即食海參”和“幹海參”的定義。即食海參是由收獲的海參經過清蒸和即食加工而成。可以直接食用，多糖不會流失，完全可以被人體吸收利用。幹海參是海參的加工品。雖然沒有鮮海參營養豐富，但其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，更容易儲存和運輸。？
快餐壹般選擇海參和3-4年的海參，海參很細，味道很接近新鮮海參。營養成分相對較低。幹海參通常選用成熟度為7-9年的海參。這些海參是最有營養的食材，肉質厚實，Q彈強大。能馬上吃的海參特別好吃，打開包裝袋就能吃。
幹海參要泡，2煮3毛。這需要48小時的手工處理。另外，環節上的小失誤直接影響海參的質量。所以壹般來說，如果打算長時間曬太陽，幹海參是最好的選擇。
短期內，由於身體狀況的特殊性，如果打算短期服用輔食，如果沒時間泡或者泡頭發，可以選擇吃海參。煮熟的海參可以蒸，也可以做涼拌菜。即食海參特別適合糯米脊。
小米八個左右時，取出即食海參，切成小眼，直接放入小米中煮10-15分鐘。除了這些食療方法，還可以在煮肉或者煲湯的時候加入切碎的海參。