食用木薯塊莖富含澱粉，是許多醫藥和食品工業的重要原料，也是開發生物質原料的重要原料。木薯的工業產品有2000多種。它在作物布局、飼料生產和工業應用中發揮著重要作用，已成為廣泛種植的主要加工澱粉和飼料作物。
隨著木薯產業的發展，木薯澱粉的用途逐漸多樣化，可用作食品、醫藥和化妝品、紡織、造紙、糖果、飲料、飼料、生物降解材料、粘合劑和膠水、化學品、燃料乙醇等工業原料。
木薯澱粉甜味劑在飲料中的應用優於蔗糖，因為前者改善了加工工藝，強化了產品特性，與其他甜味劑配合使用時能充分滿足消費者的需求。
木薯:
廣泛種植於非洲、美洲、亞洲等100多個國家或地區，是三大馬鈴薯作物之壹，熱帶地區第三大糧食作物，世界第六大糧食作物。它被稱為“澱粉之王”，是世界上近6億人的食物。此外，木薯具有生長粗、易栽培、產量高、四季均可收獲等優良特性。
中國在20世紀20年代從65438年到2009年引進栽培。在我國主要分布在廣西壯族自治區、廣東省和海南省，其中廣東省和廣西壯族自治區的栽培面積最大。