龍蝦的頭部吸收和處理毒素最多，也是容易積聚致病菌和寄生蟲的部位。蝦的循環系統、呼吸系統、生殖系統都集中在頭部和胸部，腹部可以說只是壹個運動器官。從健康的角度來說，真的不建議吃蝦頭。除了難以清除沈積物之外，還可能存在寄生蟲等風險。蝦腹部後面的黑線是它的腸，當然是蝦糞，煮之前要去掉。
另外，吃蝦的時候，要有節制。不要壹次吃太多，因為蝦是高蛋白食物，有些過敏體質的人對龍蝦會有過敏癥狀，比如紅點、疙瘩等。最好不要吃龍蝦。龍蝦是嘌呤含量較高的水產品，痛風患者不宜食用。
擴展數據:
大龍蝦屬於龍蝦科(或稱腎龍蝦科)，龍蝦科(多刺龍蝦)，葉蟬科和多刺龍蝦科(？深海龍蝦是動物的統稱。
龍蝦富含對人體有益的礦物質，膽固醇含量很低，是名副其實的低膽固醇營養品。出肉率60%~67%，平均蛋白質含31.60mg必需氨基酸。肉質和口感都比海水中的成蝦好。
參考資料:
百度百科+龍蝦