首先，把辣椒洗幹凈。
取下椎弓根。(不壹定要挑)
瀝幹水分，放在通風處過夜晾幹小米椒。
大蒜和生姜分別切片備用。
準備壹個幹凈無油的玻璃瓶，倒入300ml冷水。
加入白酒。
加入白醋。
加糖。
加鹽。
把手指辣椒放進去，先放壹些。
加入大蒜和生姜。
然後把剩下的手指辣椒全部放進去。液體的量取決於容器的大小。如果液體不足以覆蓋所有的辣椒，繼續加入醋。我倒在這裏的液體剛好夠。放辣椒的時候擔心溢出來，就倒了壹些出來，放了辣椒之後再倒回去。)
用保鮮膜蓋住瓶子。
蓋上瓶蓋，搖勻，讓沈底的糖和鹽溶解在液體中。
室溫下倒扣在陰涼處，壹兩天後倒回去，腌制壹會兒。第壹次做，不清楚腌制多久。鹵制後我們來記錄壹下時間。)
時機成熟時，我會把妳們都變成風爪！！！
2016.08.01
腌制了壹天，顏色明顯變黃了。
2016.08.02
腌制了兩天，基本都變黃了。
2016.08.06
腌了快壹周了，顏色很好看！聞起來像雞爪。