妳出現的問題是：未等到冷凍的奶油徹底緩凍就打發，半液態的奶油中還有很多冰晶，打發的機械能會產生壹定的熱量，使冰晶融化，所以，壹邊奶油被打發了，另壹邊冰晶在融化，剛剛被打硬的奶油又摻入了水份，又軟了下來。
金鉆的含水量低，口感極佳，穩定性更好，只要妳掌握了正確的方法，壹定會收到好的效果的，只是價格稍貴了些，猜妳是自己用，無所謂了。我平時都使用凝白，效果也相當的不錯
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