綠豆的營養價值:
1，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
2.吃青豆對皮膚和頭發都有好處，可以提高皮膚的新陳代謝，促進身體排毒，保持皮膚年輕。
擴展數據
四季豆最好不要生吃。四季豆含有有毒物質，生吃會中毒，壹定要煮熟了再吃。如果覺得四季豆不好煮，可以先泡壹下，或者用開水焯壹下再炒。
為了防止中毒，扁豆在食用前要進行處理，可以在開水或熱油中焯壹下，直到變色煮熟，就可以放心食用了。四季豆的毒性成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制劑。煮的時候要先把豆子煮熟，然後撈出來，再用調料燉，可以解毒。
參考資料？人民網-綠豆怎麽吃？避免生吃四季豆。
參考資料？人民網-嫉妒有益健康。醋不能和什麽壹起吃？