楊梅酒浸泡太久不適合飲用。楊梅在酒中浸泡時間過長，會釋放出楊梅核中的苦味，導致楊梅酒有苦味。建議不要繼續喝這種楊梅酒。
如果想長期保存楊梅酒，建議您在浸泡20天左右後取出楊梅，然後將楊梅酒密封，這樣可以保存較長時間，使楊梅酒口感更加醇厚。
其實楊梅酒的儲存並不難。壹般放在陰涼處就可以了。楊梅泡1個月左右，其實就可以喝了。這時候可以把楊梅酒放在冰箱裏，想喝的時候拿出來。楊梅酒泡好後，可以放入幹凈的容器中，然後密封保存，壹般可以保存至少3個月。
而且理論上釀造時間越長越醇厚。但是，自釀楊梅酒的儲存時間取決於個人的保存方法。關鍵是要包好，防止進去後空氣變酸。楊梅酒如果密封良好，沒有黴變和不良口感，壹般可以飲用。
市面上賣的包裝好的楊梅酒可以保存四五年。但如果蜂蜜密封不好或長時間暴露在空氣中，會進入異物，引起變質、酸敗、黴變，即使保存時間很短，也不能再飲用。