1，原材料。要蒸出好吃的蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。雞蛋的選擇還是很謹慎的。去正規超市買無公害綠色雞蛋比較放心。
2.過濾器。用篩子過濾打好的蛋液。
3.水。蛋液最好加涼開水或溫開水，不要直接加冷水，否則蒸出來的蛋羹會有蜂窩狀氣泡。
4.雞蛋和水的比例。蒸雞蛋時，在打碎的蛋液中加入壹些水，這樣蒸出來的蛋羹滑嫩，口感非常好，非常適合剛開始添加輔食的寶寶。壹般蛋液和水的比例是1: 2，口味獨特的水量可以根據自己的要求增減。
5.掩護。將打好的蛋液放入蒸籠，最好在上面扣壹個蓋子或者用保鮮膜包裹，防止蒸籠蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡。
6、冷水上鍋。蒸鍋加冷水，蛋液慢慢加熱，不會因為突然加熱而產生氣泡。
7.調味料和其他輔料。可以在蛋羹中加入自己喜歡的水果、牛奶或火腿壹起蒸，味道更豐富，營養更全面。我加了薄荷和蝦仁，蝦仁的鮮度和薄荷的清涼口感搭配的非常好。