1、原料不同：糯米粉是糯米浸泡壹夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊壹個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉。當然，在超市也能買到現成的。粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。
2、手感不同：粘米粉比較細滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物。糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較松散，顏色壹般呈潔白色；同時它的吸水力較強，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉。
3、用途不同：糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。粘米粉用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等美食。
以上內容參考?百度百科-糯米粉