材料
水油皮:高筋面粉125g，低筋面粉125g，黃油25g，水110g，細糖25g。
酥脆:低筋面粉200g，黃油100g。
餡料:榴蓮肉100g，細砂糖10g。
工作方法
1.將所有粉末過篩，加入混合罐中，混合均勻約3min；
2.水和黃油壹起加入，慢慢攪拌均勻；
3.快速打至面筋完成階段，約12-15min；
4.蓋上打好的水油皮保鮮膜，冷藏30分鐘；；
脆皮制作:
1.將低筋面粉過篩備用；
2.將黃油和低筋面粉倒入混合罐，慢速攪拌均勻，約3min；
3.將面團快速打約5分鐘；分鐘；
餡料制作:
1.榴蓮肉去核；
2.與細砂糖混合均勻。
3.冷藏30分鐘；；
組合:
1.取出松弛的水油皮，分成22g小面團；
2.將糕點分成18g的小面團；
3.將油水皮壓成圓形片，裹在面皮裏；
4.縱向卷成長條，自上而下卷起，放在案板上松弛5-10min。
5.將面團橫搟成長條，卷起來；松弛的
6.將面團搟開，用手壓平；
7.搟開，裹進做好的榴蓮肉裏；
8.做成橢圓形，用剪刀剪開，放入烤盤，底部朝下；
9.烤箱預熱170度，烤20min。