油肉是山西最常見的美味菜肴，壹般都是在家裏吃。因為肉質細嫩結實，吃起來不會膩。家常菜版的油肉雖然不能和飯店、餐廳的大廚壹起做，但是有自己的特色，最重要的是衛生安全。接下來，我們就來看看家常菜版的油肉簡單方法，妳會聰明到很快掌握的。
做法:在大碗中加入冷水和鹽並用筷子攪拌均勻，然後加入幹木耳浸泡至幹木耳變軟。將豬裏脊肉在水龍頭下沖洗幹凈，用刀切斷筋膜，切成塊，放入容器中。加入胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋、澱粉，用筷子攪拌均勻。將蔥、蒜去皮，蔥用刀切成片，蒜切丁，蒜薹切段，鍋中倒油，轉中火至八成熱，放入攪拌好的豬肉片，炸熟，變色後取出備用。鍋裏留點油，放入蒜末翻炒。香味出來後，放入蔥段和蒜苗翻炒片刻，再放入炒好的豬肉片、醬油和陳醋翻炒。最後取出木耳，瀝幹水分，在鍋裏翻炒均勻，再撒點鹽調味。壹道美味的油肉就做好了，可以馬上吃。
小貼士:陳醋最好打兩次粉，炒壹次再放幾下，這樣放的均勻，食材更鮮美。也最好將豬肉用淡鹽水浸泡至浸出血水，然後洗凈切片，這樣豬肉更幹凈。