加入適量的糖，有助於酵母充分蘇醒，使面粉更容易發酵，還能改善饅頭的口感，帶點甜味更好吃。
面團最好揉壹會兒讓面團充分排氣，大概10-15分鐘，饅頭就會光滑細膩。
面團筋疲力盡後，做成饅頭的形狀。這個時候不要急著蒸。放入蒸籠中，靜置20-30分鐘。讓面團醒壹會兒，等饅頭膨脹了再蒸。美味的饅頭做好了。
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1.夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小時。
2.將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水，這樣表達出來的面筋才是真誠的。
3，面已經漲起來的時候，壹定要掌握好發酵的程度。比如會團已經是蜂窩狀了，有很多小孔。
4.饅頭在籠中煮熟之前，必須經過面條。冬季約為15 ~ 20小時，夏季較短。
5.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏，漏的地方壹定要用濕布堵上。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。？
6.蒸饅頭時，鍋壹定要用冷水加熱，逐漸升高溫度，這樣饅頭坯受熱均勻。