鮑魚紅燒肉烹飪小貼士

紅燒肉最好吃的是那排五花肉，但是如果買不到那排五花肉，加兩根排骨壹起燉，會很好吃，燉出來帶肉帶骨頭。小鮑魚也可以換成海參，很不錯，口感也會升級！這個食譜沒有八角肉桂，但是特別好吃！不要用高壓鍋，最好用不銹鋼或鑄鐵鍋。

鮑魚紅燒肉的配料

五花肉700g小鮑魚10

冰糖壹把，醬油適量。

啜飲適量的料酒

姜，蔥和壹個洋蔥結。

鮑魚紅燒肉的做法

步驟1

鮑魚洗凈，放入半開的水中焯壹下，撈出。

第二步

五花肉切塊，放鍋裏加涼水，兩勺料酒。火上煮血沫取出。

第三步

鍋裏加少許油，放入熟肉，翻炒，放入醬油繼續翻炒壹會兒，翻炒出油。將水加熱，加入生抽，交換，姜，蔥，鹽，冰糖。這個時候，嘗鹹，不鹹。大火煮沸後，轉小火燉。燉壹個小時

第四步

挑出蔥結、姜片、鮑魚，加入繼續燉半小時。從火中收集汁液。這壹步的關鍵是很多人做的紅燒肉，上面浮了壹層油，下面是醬，看起來很油膩，因為汁液乳化不夠。要湯可以拌飯，壹定要收到大火。