制作:
1，準備壹條新鮮帶魚，把頭切掉，然後用剪刀把肚子切掉，把內臟都拿出來，把黑膜撕掉，味道很腥。
2.然後用手撕掉魚鰭，再切掉魚尾，清理幹凈。
3.帶魚處理好後，放在流水下沖洗幹凈。洗的時候記得把魚肚裏的骨血全部去掉，清洗幹凈。
4.洗幹凈後用廚房紙巾擦幹帶魚表面的水，然後在帶魚表面切壹些斜刀，切壹邊，轉另壹邊，切三四個斜刀直接切，帶魚切成塊狀備用。
5、準備壹點姜絲，壹點蔥，放入小碗中，然後在碗中加入壹點鹽，壹瓶料酒，搓壹下，得到蔥姜汁。
6.然後將蔥姜汁倒入帶魚中，加入少許鹽和少許胡椒粉，均勻腌制20分鐘。
7.準備適量的玉米澱粉，碗中放兩個蛋黃，然後放壹片帶魚，先放入玉米澱粉中裹上蛋液，再放入澱粉中，蘸好後放入盤中。
8.用兩層澱粉和壹層蛋液把帶魚塊全部包起來，然後把油燒開。
9.油溫七成熱時，將帶魚壹塊壹塊放入鍋中煎，煎壹面至凝固，再翻另壹面繼續煎。
10，將魚煎至兩面金黃後，即可出鍋裝盤，美味的油炸帶魚就做好了。