配料:花椒、花椒、大料、姜、蒜片、醬油、糖、陳醋、白酒。
將辣椒清洗幹凈，過篩壹天。把它切成兩半，放進容器裏。鍋裏熱油，放入姜蒜片、花椒、大料炒香。加入醬油、糖、陳醋，大火開雞精。汁液冷卻後澆在辣椒上，放壹勺白酒，密封七天。
2.練習2
材料:花椒500克，蒜片40克，姜片20克，鹽15克，糖20克，白酒20克，醬油適量。
把辣椒洗幹凈。鍋中燒開水，辣椒焯水30秒，立即撈出。取出後去掉蒂和籽，切成小塊。大蒜切片，生姜去皮備用。取壹個幹凈的大容器，把花椒、蒜片、姜片放進去。加入鹽、糖和白酒，戴上手套，抓勻。然後取壹個無水無油滅菌的密封罐，將攪拌均勻的食材放入其中，倒入醬油8分鐘，蓋上蓋子，搖勻，放入冰箱腌制入味。
3.練習3
材料:胡椒粉500g，糖10g，蒜20g，鹽10g，醬油300g。
花椒去蒂，洗凈。將大蒜去皮備用。鹽和糖的比例是1:1。準備好。準備壹個無水無油的瓶子，在瓶子裏倒入辣椒和大蒜。倒入準備好的鹽和糖。把醬油倒進瓶子裏。辣椒最好腌制，泡20天。