材料:新鮮雞腿兩條，幹辣椒壹小撮，鹽半木勺，料酒20g，帶殼豌豆壹把。
壹種腌制雞腿的方法
1.先將兩只雞腿洗凈晾幹放入大盤中，撒上胡椒粉加鹽，戴上橡膠手套，再撒上料酒反復揉搓，讓鹽和料酒全部滲入雞腿中，然後將兩只雞腿放在壹起，在盤中連續腌制24小時。在腌制好的雞腿上綁壹根線，掛在通風處晾幹。風幹的程度看妳自己的需要。
2.把風幹的雞腿拿掉，然後準備壹把帶殼的新鮮豌豆。取兩個雞腿中的壹個，用刀切成方形，豌豆去皮後放入盤中。
3.在小鍋裏放入適量的水，然後將洗凈的豌豆放入鍋中，焯水3分鐘，計算水沸騰的時間。
4.將焯水的豌豆放入容器中，然後將切好的雞腿鋪在豌豆上面，放入蒸籠中蒸15分鐘。蒸籠底部的水燒開後，開始計時。
5.取出蒸好的雞腿，倒入盤中。
6.用筷子挑出4-15塊大小相近的熟雞腿，放在另壹個盤子裏，再用廚房裏的瓜果蔬菜下腳料做壹個菜形，也就是加入節前慶典。