豬肉
500g
馬蹄
100g
生粉
100g
雞蛋
2個
輔料
鹽
3勺
料酒
1勺
雞精
適量
胡椒粉
適量
老抽
3/2勺
姜末
適量
油
適量
糖
2勺
生菜
適量
水澱粉
適量
步驟
1.馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈
2.切成細末
3.500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，壹勺料酒，適量雞精，胡椒粉，壹小勺老抽，切好的馬蹄末，姜末，少量水，攪打上勁
4.分成四等分，制成四個大丸子
5.油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃
6.撈出濾油
7.將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，壹勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮
8.待水份差不多收幹時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡
9.最後澆在丸子上即可