材料:1塊豬骨、1塊雞骨架、5000㏄清水、1根蔥、1/2根胡蘿蔔、1塊姜、2根蔥和1/2杯米酒。
練習:
1.豬骨、雞骨用開水焯壹下，然後撈起洗凈備用。
2.取湯鍋，倒入清水，然後加入配方1等材料和調料，用大火煮至沸騰，再轉小火煮3小時，然後關火，用篩子過濾。
米粉，漢族特色小吃，是中國南方非常受歡迎的食物。米粉是由大米經過浸泡、蒸煮、分層制成的條狀、絲狀的米制品，而不是意義上的大米經過研磨制成的粉狀物質。
米粉質地柔韌有彈性，煮的時候不糊湯，幹炸的時候也不容易斷。它們與各種菜肴或湯料壹起烹制或幹炒，爽滑可口，深受消費者(尤其是南方消費者)的喜愛。米線種類繁多，可分為排米線、立方體米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、幹米線。
關於米粉的起源，有很多種說法。壹種是類似的面條食品，由中國古代五四混亂時期逃到南方的北方人制作。還有壹種說法是，秦始皇攻打桂林的時候，因為當時北方的士兵在桂林打仗，吃不慣南方的大米，所以當時的人就把大米磨成粉，做成面條，以緩解士兵的思鄉之情。