水煮蝦子是熱水下鍋，其做法如下：
主料：大蝦壹斤。
輔料：姜片四片、大蔥若幹、花椒若幹。具體的做法如下：
1、買新鮮的大蝦壹斤。
2、冷水泡蝦，買回的活蝦先用冷水浸泡3個小時以上。
3、冷水下鍋煮蝦，開鍋煮5分鐘裝盤即可，美味的水煮蝦就做好了。
水煮蝦子的註意事項
1、蝦子的選擇：選擇新鮮、活蝦，並確保蝦子沒有明顯的異味或腐敗跡象。
2、清洗處理：將蝦子用清水沖洗幹凈，去除表面的泥沙和雜質。可以用剪刀剪去蝦須和蝦腳，也可以留下根據個人喜好。
3、去殼去腸線：水煮蝦通常是去殼入鍋煮，這樣能更好地吸收調味汁。需要用刀在蝦背部輕割壹刀，然後去除黑色腸線，同時保持蝦身完整。
4、水煮前焯水：將準備好的蝦子放入滾水中焯水，大約10-15秒後撈出。這個步驟有助於提高蝦肉的彈性，保留蝦子的鮮嫩口感。
5、調料搭配：水煮蝦的調料多樣，常見的包括辣椒粉、花椒粉、蔥姜蒜末、鹽等。可以根據個人口味進行搭配，調味時可以適量加入雞精或者清湯提鮮。