材料:海蜇皮120g，皮蛋(皮蛋)4個，青椒2個，小紅椒2個，香醋5湯匙，
醬油2大勺，糖適量，香油適量，蒜4個，姜1片，鹽適量。
步驟:
海蜇皮洗凈，切成細絲。
鍋裏燒開熱水，70度左右。
將海蜇皮倒入鍋中，焯水均勻。
海蜇皮用涼開水浸泡1小時，中間換水三次。
將皮蛋去皮，切成4份。
將青椒、姜、蒜、紅椒切段，與食材混合。
將海蜇皮瀝幹。
將皮蛋和海蜇皮鋪在盤子上，將配料淋在上面。
小鐵石
多次浸泡海蜇皮可以去除多余的鹽味；
切皮蛋的時候，用熱水燙壹下刀，皮蛋會更好看。
涼拌海蜇頭的做法。
材料:海蜇頭150g，黃瓜半根，香菜2根，鹽5g，糖5g，1瓣蒜，
醬油50毫升，香油5毫升，醋10毫升，芝麻適量。
步驟:
黃瓜切絲，芫荽切碎。
清洗海蜇頭。將果汁混合均勻。
將黃瓜和香菜放入海蜇頭中，然後將汁液倒入其中，攪拌均勻。
壹道非常清爽的配菜。
小鐵石
如果是鹽腌海蜇，就洗幹凈，泡幾天。