喜歡吃肥腸的人都知道，肥腸是很難處理的。它是壹個用來運輸和消化食物的內部器官。韌性強，脂肪多，很難烹飪。用正確的方法烹飪肥香腸通常需要壹個小時。如果用高壓鍋煮，只需要15分鐘。如果沒有煮好，可能是沒煮熟。
如果想把豬大腸煮的更爛，可以在煮之前先用水浸泡，用溫水浸泡2個小時，煮的時候壹定要用冷水，這樣才能保證豬大腸更好的受熱。可以在水中加入壹點食用堿，用大火燒開，然後轉小火慢煮40分鐘。如果家裏有肉湯，可以加壹點，或者加壹點肉油，讓肥腸更脆更爛。最後轉大火再煮20分鐘。拿起來炒壹些就好了。
肥腸分為大腸、小腸和腸頭。腸頭脂肪含量最高，小腸最細。購買時註意挑選零件。脂肪越高，越難煮，吃起來越油膩。豬大腸的味道很重。想吃清淡壹點的朋友可以加壹點白酒、八角、陳皮等。烹飪時，既能去除豬大腸的腥味，又有助於肉質更軟嫩。