食材明細
主料
豆腐600克
豬肉末100克
輔料青蒜50克
配料蔥花15克
姜末10克
紹酒15克
鮮醬油10克
蠔油20克
白糖5克
味精1克
胡椒粉適量
水澱粉適量
烹調油20克
清水適量
鹹鮮口味
燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
家常肉末燒豆腐的做法步驟
1
炒鍋燒熱註入適量烹調油倒入肉末煸炒。
2
待肉末的水分炒幹倒入蔥花和姜末煸炒出香味烹入紹酒。
3
然後倒入少許醬油翻炒均勻，再放入適量蠔油炒勻。
4
炒勻後註入適量清水。
5
把事先切好的豆腐倒入開水鍋中汆燙煮3分鐘。
6
然後撈出控凈水分倒入煸炒好底料的鍋中。
7
豆腐倒入鍋中後用中火燒制，待湯汁收到70%的時候進行最後調味，撒入少許白糖、胡椒粉和味精攪勻。
8
調好味道後用適量水澱粉勾芡。
9
待芡汁糊化後放入切好的青蒜略炒便可出鍋碼盤。