白糖(白糖)含有95%以上的蔗糖晶體，比綿白糖含水量低，晶體顆粒大。經精制漂白而成，是常用的調味品和甜味劑。
生產:
糖的澄清技術有三種:亞硫酸鹽法、碳酸法和兩步法。
兩步澄清技術，主要澄清劑有石灰、二氧化碳、活性炭等。與其他工藝相比，澄清效果更好，色素去除率更高，白砂糖產品中的色素殘留更低，因此可以生產出低色值、高品質的白砂糖產品。但其生產工藝流程長，能耗高，產糖成本高。
硫酸澄清技術，主要澄清劑有石灰、二氧化硫、磷酸等。生產流程相對較短，設備投資較少，能耗較低；但澄清效果差，色素去除率低，白糖產品中色素殘留高，導致該方法制備的白糖產品色價高。
在碳酸制糖過程中，主要的澄清劑有石灰、二氧化碳、二氧化硫等。澄清效果介於兩步法和亞硫酸法之間，因此該方法得到的白砂糖產品質量優於亞硫酸法，劣於兩步法。
以上內容參考:百度百科-白糖