魚膠是魚鰾的幹品，富含膠質，故名魚膠，又稱魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。
魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收和利用。
擴展數據
在煮沸之前，膠水需要清洗和浸泡，直到它變軟。小規格的花膠浸泡1 ~ 3小時，較厚較大的花膠根據情況浸泡5 ~ 12小時。就算再著急也不能用熱水泡，否則會損失裏面的營養成分。
畢竟明膠取自魚類。燉的時候會有點腥味。煮湯的時候，可以加入紅棗、人參、生姜等中草藥來除臭。它們也有營養作用。如果不喜歡阿膠燉湯的軟滑質感，只要燉的時間長，完全融入湯中，就不能吃阿膠本身。
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人民健康網-冬季進補選花膠養血補腎最合適