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2、放壹個幹凈的炒鍋，炒鍋裏放適量的油，然後放壹些冰糖，記得用小火慢慢煮冰糖融化，記得不停的攪拌冰糖，如果火太大或者不開，可能會粘鍋，或者糊，影響口感！
3.上色均勻後，我們需要加入適量的開水，最好是淹沒排骨以上的水量，再加入八角去腥，也可以增加風味。然後需要大火煮排骨，等水開了再煮。幾分鐘後會變成慢火。
4.煮10分鐘。我們需要打開蓋子看看果汁夠不夠。然後翻轉排骨，收汁前再取出八角，再加入適量的鹽和醋提味收汁。汁液壹定要收集，這樣才能出鍋。
練習2:
1.小排焯水500克後，煮30分鐘。肉湯可以用來煮面。不要倒出來。
2.用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙生抽，兩湯匙香醋腌制20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4、將排骨放入鍋中，腌制排骨的水，三勺糖。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、小火煨十分鐘收汁，最後收汁時加壹勺香醋，酸甜的味道就出來了。
6.撒上蔥花芝麻和少許味精。