整個爆款用的食材不壹定要壹鍋煎。除了幾種必備的海鮮主食，其他配菜可以根據個人口味自由搭配，做出千變萬化的味道。
食材要切塊切塊，有的切片需要切段，有的需要用刀切。總之都是切的小而精致，方便烹飪。
做菜前，食材要用澱粉、蛋清、鹽腌制。鹽的鹹味滲透到食材裏，蛋清和澱粉鎖住味道，順便清新壹下。
既然是在天津做的，這壹步自然要加粗。其實澱粉是用來配制稠化汁的，但是現在我們需要加入壹些牛奶，使之更加美味爽口。
翻炒，淋油，裝盤。這道菜完全炒熟了就可以上桌了。需要強調的是，油淋雞油最好。雞油口感嫩滑，保鮮效果明顯，還能提升菜肴的色澤。
天津的風味全部爆上桌後，各種丁五，切的很細，五顏六色，裹著壹層透明的汁液，看起來油光發亮，不用動筷子口水都能勾出來。
夾壹塊在嘴裏，蔬菜香脆可口，海鮮爽口爽滑，雞肉嫩滑可口，菜裏的汁液醇香，讓每壹口菜都難得讓人欲罷不能。