材料
客家豆腐，肥瘦肉，海苔幹，蔥，姜，鹽，醬油，蠔油，花椒粉，胡椒粉，香油。
工作方法
1.剁碎肥肉和瘦肉
2.切碎油炸的幹海藻
3.將洋蔥和姜切碎
4.將上述材料混合均勻
5.加入鹽、醬油、香油、花椒粉、胡椒粉拌勻。
6.分幾次加入少量的水，每次都要等到最後壹次的水完全吸收後再加入，直到肉變白變濃。
7.將豆腐切成4厘米見方左右的塊。
8.用勺子挖壹個大小適中的洞。
9.填入肉，略高於豆腐，依次沖泡所有豆腐。
10.鍋裏放適量油，加熱，關小火，把塞好的豆腐放下。
11.煎至微黃，翻面繼續煎。
12.依次炒六個面。
13.留出
14.向鍋中加水
15.燒開後加鹽、生抽、蠔油，再次燒開後放入炸好的豆腐，蓋上蓋子小火燉5分鐘左右。
16.準備少量水澱粉
17.芹菜洗凈切碎。
18.豆腐煮熟後，放入切好的芹菜，略煮，撒上胡椒粉，拌勻即可上豆腐。
19.鍋燒開時，在原湯中加入水澱粉，煮開後就變成濃汁。
20.倒在豆腐上。