1，食物準備:主料:鯉魚、鯡魚、龍利魚等。，調料:辣椒醬20克，鹽3克，蔥5克，姜汁2克，味精1克。2.買鯉魚，切成魚片。將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。鍋，沒水。4.燒很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)。待油鍋裏的辣椒顏色微微變黑，將油倒在魚片上。5.餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多黃豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。
最初的水煮魚是用開水做的，來自船工的粗放飲食。重慶江北縣翠雲鄉的餐飲工作者，在現代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎上，率先研究創造了現代水煮魚片。很快，水煮魚片逐漸風靡川東乃至全國，重慶渝北區成為當之無愧的水煮魚片發源地。