鯧魚是壹種身體扁平的海魚。由於刺少肉嫩，很受人們的喜愛，家庭主婦也樂於清理。還具有海魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鯧魚體菱形，側平，口小，背部青灰色，兩側銀白色，背部有小圓鱗，背鰭和臀鰭長而對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉，下葉長於上葉。鯧魚的產地和比目魚大致相同，質量以河口和秦皇島的好。5月~ 10月上市。
營養價值
1，鯧魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，是高血脂、高膽固醇人群的好魚食；
2.鯧魚富含微量元素硒和鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
適用人群
鯧魚屬於毛發，有慢性病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
需要註意的事項
鯧魚不宜與動物同炒；不要和羊肉壹起吃。
食用功效
鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
技巧
肚子裏的魚卵有毒，會引起痢疾。