分析:
壹般來說，魚腦中所含的營養是最全面和豐富的，其中含有壹種人體所需的魚油，而魚油富含高度不飽和脂肪酸，其主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是人體必需的營養素，主要存在於大腦中的磷脂中，能維持、改善和提高大腦功能。如果攝入不足，寶寶的大腦發育過程就會受到阻礙。所以有句話叫多吃魚頭能讓人變聰明。
但是，魚頭的其他部分並沒有特別的營養價值。很多人喜歡吃魚眼睛。其實眼球不好吃。好吃的是眼球周圍的部分，可能含有壹些人體需要的微量元素。但到目前為止，學術界還沒有定論。此外，魚腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織；它含有足夠的水分，所以味道很好。
吃魚頭時，要了解所吃魚頭的來源，不要在環境汙染嚴重的地區吃魚頭；不吃頭大、身細、尾小的畸形魚頭；不吃眼睛渾濁、向外凸出的魚頭；不要吃變質的魚和死了太久的魚頭。烹飪或食用時，如果發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及氨水、農藥等異常氣味，壹定要丟棄。不吃是因為舍不得。另外，煮魚頭的時候，壹定要煮透了再吃，保證健康。