蒜香芝士培根面包

材料

夾餡；培根16片,芝士碎240g

表面裝飾:芝士粉適量,黃油適量蒜香料,黃油60g,蒜泥16g,鹽1g,蔥花30g

面團:面包粉600g,奶粉36g,細砂糖70g,牛奶385g,蛋液65g,鮮酵母18g,鹽8g,黃油50g

步驟

1.除鮮酵母、黃油和鹽，其他材料高比克U10和面機混合成團，蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏2小時以上

2.面團放入打面桶加鹽混合均勻，再加入軟化的黃油和鮮酵母繼續揉至破口光滑的薄膜

3.滾圓壹發（溫度25-28，濕度75-80）大約60分鐘，手指按壓不塌不回彈

4.面團按壓排氣平均分成16份，滾圓松弛20分鐘

5.松弛好的面團依次搟成長方形，拍掉氣泡翻面，放上培根和芝士碎，收口捏緊，表面噴水裹滿芝士粉

6.二次發酵（溫度32-35、濕度75-85）手指按壓表面輕微回彈，中間劃壹刀，放上黃油

二發時間準備蒜蓉醬，軟化的黃油加入蒜泥、鹽和蔥花，混合均勻後裝入裱花袋備用

7.烤箱預熱完成，上火160度，下火190度，烘烤17分鐘出爐。割口擠入蒜蓉醬，再回烤箱2分鐘即可