2.使用活性炭粉:將活性炭粉倒入水中，然後放入臘肉，浸泡清洗，利用活性炭的吸附能力去除異味。
3.用料酒:將臘肉用料酒浸泡壹個小時左右，再用料酒煮，也可以去除部分臘肉的腥味。
4.用淘米水:用淘米剩下的水，然後泡臘肉，也可以加點堿性面，泡四到五個小時，可以達到去除臘肉腥味的效果。
5.用醋:將臘肉用醋浸泡壹小時左右。醋有除臭殺菌的作用，可以最大程度的去除臘肉的異味。
：
la(XLà同“？”)肉類是指將肉類腌制後再烘烤(或暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。臘肉不是臘月做的，是臘肉。臘月的La (à)和臘肉的La(xρ)在古漢語中不是同壹個詞。
也就是說臘月的蠟是傳統的蠟，而臘肉的蠟本來就是臘月蠟的簡化字。所以臘肉之所以叫臘肉，至於為什麽現在的人讀là而不是Xι，可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關，只不過簡體字讓兩個字分不清了。