2、開始制作：把全部糯米煮熟然後把糯米飯放在壹個大盤子裏，冷卻到室溫才可以制作（要煮成飯壹樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮）；同時煮壹壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了（制酒時有用）；把所有的酒餅都碾成粉末備用。
3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水壹是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點幹燥；至於不用自來水可以想象到是什麽了（還是解釋壹下，不免其它汙染糯米飯）；混勻之後就把糯米飯放到大缸裏（不要裝滿，留三分之壹空間） ，然後在飯表面放壹個幹凈的碗壓進去（做標記，方便幾天後檢查發酵情況），用報紙封壹層口用繩子綁緊，再用塑料袋封壹層口綁緊，（如果是冬天，表面再加壹張棉被），放在房間暗處！！！這樣步做完了
4、三天後可以聞到酒香，大概十五天後再加近十斤白酒，二十天後就可以做好了！！！（其中可以打開蓋檢查的）