2.將蔥姜末和所有材料倒入打好的肉中，再次朝壹個方向攪拌均勻。
3.白蘿蔔去皮切片，歐芹切碎。
4.鍋中加入適量的水，倒入白蘿蔔片，煮至鍋邊的水微微冒泡，但不沸騰時，轉到最小的火候。將適量肉餡放入虎口，輕輕壹夾，便成了壹個小肉丸。然後用勺子刮(在手上和勺子上抹壹點水，這樣肉就不會粘了)，就可以把肉丸放進鍋裏了。依次放入所有的球。
5.肉丸煮熟後放入水中，轉中大火燒開，再轉中小火煮至肉丸浮起，然後關火(其間可以用勺子撇去浮沫)。最後加入白胡椒、鹽、香油和香菜。
烹飪訣竅
1，肉餡中加入蛋液可以讓肉餡更粘，熟了也不會散，吃起來更滑。肉餡和蛋液的比例基本是肉餡250克，雞蛋半個。蛋液太多，肉餡會薄，但不容易成型。沒有蛋液，作用不大。
2、肉餡要3分肥，7分瘦，太瘦口感會柴。
3.肉丸放之前不要把水燒開，不然肉丸壹進去就散了。直到所有的肉丸都在鍋裏，成型了，妳才能開大火。