如果是合理發芽後播種，香菜的發芽速度快，大約7-10天就可以發芽，發芽率比較高。香菜種子如果不催芽直接播種，發芽速度會大大減慢，壹般需要20天左右甚至更長時間，出苗率比較低。所以芫荽種子合理發芽後再播種。
芫荽又名芫荽，屬於傘形科芫荽屬。它的原產地是地中海沿岸和中亞，現在大部分地區都有種植。它高20至100厘米，根為紡錘形，莖為圓柱形。根葉有柄，柄長2至8厘米。羽片呈寬橢圓形或扇形，邊緣呈鈍角、鋸齒狀或深裂。
壹種加速芫荽種子發芽方法
浸泡加速發芽:先搓香菜的種皮，分離裏面的種子。然後將種子浸泡在水中大約兩三天。泡好後拿出來放在濕毛巾上加速發芽。在發芽期間，經常噴水，大約需要三到五天的時間來加速發芽。
冷藏加速發芽:首先將香菜種子搓幹凈，用清水洗凈。處理後用赤黴素溶液浸泡三四個小時，取出後清洗幹凈，冷水浸泡10分鐘。取出來，放在袋子裏，放冰箱壹周左右。
坑發芽:地炕發芽是指將香菜種子放入坑中。先將種子用溫水浸泡壹天，取出後裝入布袋，再將布袋放入地下炕中加速發芽，20小時左右即可完成發芽。