蓮藕主要收獲食用，湘蓮主要收獲蓮子，藥用價值很高。
蓮藕起源於印度，很早就傳入中國。蓮藕屬於木蘭亞綱，山龍野生目。喜溫，不耐陰，不適合缺水大風。蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花、果都是寶，可以做滋補的藥。藕粉可以幫助消化，止瀉，開胃，清熱，滋補，防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。
蓮藕是蓮花的壹種豐滿的地下莖，可以作為食物。有人說是埃及，有人認為是中國。蓮藕主要種植在沼澤地，盛產於中國和湖北，屬於八仙之壹。
湘蓮，又名糯蓮，味道獨特。第壹蓮子精挑細選顆粒飽滿，白嫩？。當妳把它放進嘴裏，妳會有壹種獨特的柔軟的味道。白蓮以色白、粒大、味甜、清香、營養豐富、藥用價值高、湯清肉嫩而著稱。白蓮有健胃健脾、潤肺養心、滋陰補血、強腎的作用。白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。壹般用於潤肺止咳。