2.豬皮段放入鍋中，大火燒開，待豬皮變色後撈出。壹般是煮5分鐘。
3.讓豬皮冷卻，用鑷子除去殘留的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮掉，這樣做出來的肉凍就透明了。
5.用油把豬皮刮幹凈，用刀切成細條。
6.鍋中放水，將豬皮條放入鍋中大火煮開(主要是去除豬皮上殘留的油脂)。
7.水開後將豬皮撈出。
8.用紗布包好調料。
9.鍋中加入清水，將豬皮條倒入鍋中，放上調料包，小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加鹽，再煮。
10.等到豬皮湯涼了，放入準備好的容器中。(分幾次放進去，這樣豬皮就不會在肉凍裏均勻下沈)，把容器放在窗臺上，自然冷凍。
11.凍肉的吃法有很多種，果汁可以根據個人喜好調配。將大蒜和姜末放入小碗中，倒入陳醋，攪拌均勻。
12.倒入生抽或淡醬油，香油調勻，澆在切好的煮肉凍上。
技巧
壹般在冬天做肉凍，但也可以在其他季節做，只要放在冰箱或冰櫃裏冷藏就可以了。