五花肉250克
200克大蒜葉
壹粒大蒜籽。
30克生姜
豆豉15膠囊
幹辣椒第3節
豆沙15g
雞精10g
5克醬油
練習步驟:
準備好剁碎的豬肉、蒜頭、姜、幹辣椒、蒜葉，洗凈備用；
五花肉放鍋裏，涼水煮；
將煮熟的五花肉切片，將蒜籽、姜、蒜葉切好，準備幹辣椒片；
鍋裏放少許油，煸炒五花肉；
爆炒五花肉，倒出多余的油，加入豆瓣醬、姜蒜飯、豆豉、幹辣椒炒香；
翻炒至香，加入醬油，變色；
倒入蒜葉繼續炒；
最後加入雞精拌勻。
技巧
五花肉需要冷水，而不是鹽。豆沙裏的鹽太高了，不然會太鹹。
蒜蓉炒豬肉片。
大蒜1頭
五花肉300克
適量的胡椒粉
適量的鹽
蠔油適量
練習步驟:
大蒜去皮，中間切開；
五花肉切片；
鍋裏燒熱油，放入大蒜炒至金黃色；
倒入五花肉翻炒；
放入適量的花椒粉、蠔油、雞精；
翻炒至入味；
完成後，裝盤上菜。
小鐵石
大蒜壹定要炒到很香，然後放五花肉。