螞蟻莊園4月30日答案最新
壹、想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜?
白醋泡米時不變色
淘米時水變色
二、2021年4月30日正確答案
白醋泡米時不變色
三、答案解析
黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是壹種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡裏，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不壹定是被染色了。可以用以下三步鑒別黑米是否染色：
花青素有壹個特殊的性質：遇酸變紅，遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果添加壹定量的面堿，顏色又會變成藍紫色。家裏買的黑米是否染色，分別加點白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了，如果是人工色素染色的黑米，則不會變色。