先準備:茄子、食用油、鹽、糖、雞精、極鮮醬油、澱粉、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、陳醋。
練習步驟:
1.先將2-3個新鮮茄子洗凈，去蒂捏尾，然後切成小條，再倒入6成油溫的熱油中，炸至軟熟，取出，瀝幹油，裝盤待用。
2.調好汁，找壹個幹凈的空碗。先在碗裏放壹點鹽和雞精，還有2勺白糖，然後放2勺陳醋和2勺極鮮醬油，再註入等量的水。充分攪拌均勻後，加入1湯匙澱粉，增強稠度。
3.在鍋裏烹油。油熱後，先放入1大勺豆瓣醬，小火煸炒紅油，再放入適量蔥姜蒜末，煸炒出香味，然後倒入預炸好的茄子，翻炒上色，再放入事先稀釋好的汁液，轉大火再次煮沸。
4.出鍋前撒上適量蒜末和蔥花裝飾。紅燒番茄條成品，鹹微辣，爽滑爽口，鮮香可口。
1，如果怕油膩，可以用油炸代替油炸。另外，包裹幹粉煎炸也可以避免吸收大量油脂。
2、單獨燒茄子，口味太單調，可以加1青椒或者辣椒吃，喜歡辣的人可能更喜歡。