材料:五花肉500克。
輔料:生姜五片、草果壹顆、冰糖適量、八角(小)
食材:鹽1茶匙、醬油1/3湯匙、生抽適量、料酒1湯匙、味精適量。
紅燒肉的步驟
1，原料:五花肉500克，生姜五片，草果壹顆，冰糖適量，八角八顆(小)。
2.五花肉切成麻將大小的塊。漂洗後，放壹湯匙料酒，浸泡壹小時。取出瀝幹水分。
3.鍋裏放油，把肉炒到微黃。
4.加入幹辣椒，草果，八角，生姜，翻炒出香味。
5、放兩勺料酒，翻炒幾下，然後放醬油、老抽，炒勻。
6.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏燉兩個小時，加入鹽。
7、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，搖鍋，不要翻。
8、直到湯汁均勻裹住肉！放點味精調味。
技巧
1，這個五花肉，沒有焯水，用浸泡代替，可以更好的保留肉的風味。但是可能廚房的幹凈程度讓人難以忍受。其實燙壹下就可以了。看妳喜歡什麽。
2.另外還改變了炒糖的工藝，冰糖會在收汁的最後使用，起到增色、增香、增亮的作用。如果不習慣這樣的多糖，可以減量。
3、壹定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋不會覺得脆爛，用砂鍋做汁也不好。沒有那麽濃郁粘稠的顏色。