用料 ?
排骨 500g-700g
蒜 四小個
胡椒粉
鹽
味精
生抽(味極鮮)
老抽
料酒
糖
咖喱塊(咖喱粉) 壹小塊
炸粉
雞蛋 兩個
油
香炸排骨的做法 ?
先把解凍後排骨沖洗幹凈，排骨盡量不要太大塊，三厘米左右即可。
將蒜頭拍扁然後切碎，加入少量清水弄成蒜汁。
在洗凈的排骨上撒胡椒粉，盡量讓每塊都有胡椒粉。
倒入味極鮮，老抽，料酒，鹽，味精，糖(我放了三四勺子)
加入咖喱粉大概壹勺半的量，如果是咖喱塊的話事先用小刀切碎
雞蛋蛋清與蛋黃分離，加入蛋清。蛋黃備用
倒入實現調好的蒜汁，戴上壹次性手套把排骨抓均勻
腌制兩到三個小時，如果時間充裕推薦腌制壹個晚上
炸粉與蛋黃和清水混合成面糊狀，把面糊倒入腌制好的排骨中，混合均勻
將油倒入鍋中，中火大約六分熱把排骨放進去(註意面糊不要沾太多)等到排骨表面都成型了就把火調小繼續炸。等到排骨骨頭上下兩邊的肉都往裏面縮了排骨再炸壹會兒就熟了。
裝盤開吃！