適量的馬口魚
洋蔥適量
生姜適量
醋適量
舊泵適量
醬油適量
花椒油
適量的糖
適量的鹽
1
馬口魚
2
醋、生抽、老抽、花椒油、糖、鹽混合在壹起備用。將蔥、姜、蒜切成小塊備用。
三
刮去魚鱗，去頭去內臟，洗凈瀝幹。
四
在表面斜切(用於油炸和品嘗)。
五
面條上蓋了壹層幹面粉(媽媽說長條太慢蓋不上，就用巧妙的手法把魚和面粉壹起放在塑料袋裏，幾下磕磕碰碰就封口蓋均勻了)。
六
將適量的油倒入鍋中。
七
七八成熱的時候加入魚。
八
用中火炸至兩面金黃。取出放在壹邊。
九
我喜歡這樣。又脆又微鹹，肉質鮮嫩。
10
我喜歡脆脆的尾巴。這裏有許多荊棘。
11
看，很幹凈。
12
把炸魚的油倒出來，再倒入適量的油。
13
將蔥、姜、蒜炒香，將魚全部倒入鍋中，然後倒入調料大火翻炒，使每條魚上色均勻，然後關火出鍋(1-2分鐘)至香。
14
因為魚已經煎好了，不要放入鍋內太久，以免影響其香脆口感。