2.把肉切成小塊或小條。將肉切成小塊，可以使每壹塊肉在裝罐時充分受熱，切肉時註意去除骨頭或軟骨。如果妳能把肉磨碎，妳就不必把它切成碎片。把肉做成小餡餅。冷凍肉比室溫下的肉更好切。
3.煮肉。在鐵鍋裏加入壹些油，將肉的兩面都煎幾分鐘。壹旦肉熟了，它就會變小，這樣就可以裝更多的肉了。而且煮肉也能讓肉更美味。不壹定要把肉煮好，生肉也可以罐頭，除非是絞肉罐頭。裝罐前用調料調味。
4.準備好罐子。往罐頭裏加壹點水，放在爐子上加熱。使用前，將蓋子放入熱水中消毒。
5.瓶子。用勺子把肉轉移到罐頭瓶子裏，加到距離罐頭蓋子2英寸的地方，然後在瓶子裏加水或肉湯，加到距離罐頭蓋子1英寸的地方。不要註滿，但要在液面上方留出壹定的空間。
6.清潔罐裝瓶並密封。用蘸醋的紙巾擦拭罐瓶邊緣，確保沒有脂肪或油渣。用鉗子夾住壹個瓶蓋，放在易拉罐瓶上，擰緊易拉罐拉環。