佐料
400克紅辣椒
大蒜120g
佐料
精力
20克
調味品
鹽
適量的
白砂糖
1茶匙
白酒
3湯匙
湖南自制剁椒的實踐
1.大蒜、生姜去皮，紅辣椒、大蒜、生姜分別用清水洗凈。在通風處過夜排水。
2.用攪拌機分別將大蒜和生姜搗碎(不要太多)
3.用手或剪刀除去紅辣椒梗。
4.用消毒瀝幹水的菜刀將紅辣椒切成兩半。
5.橫向切成小塊。切割時戴手套。
6.雙手握菜刀，左右擺動，把紅辣椒砸碎。
7.將切碎的紅辣椒放入幹凈的容器中，加入切碎的大蒜。
8.加入切碎的姜
9.2茶匙鹽和1茶匙糖。
10.3湯匙高度酒精的白酒
11.用幹凈的筷子攪拌均勻。
12.把它放在壹個幹凈、無水的玻璃容器裏。
烹飪訣竅
1，切紅辣椒的時候，壹定要戴橡膠手套，不然會辣。如果不小心辣了，可以擦點牙膏緩解疼痛。
2，青椒也是壹樣，只是青椒沒有那麽辣。
3.做剁椒的時候不要接觸生水。切菜刀和案板壹定要在水裏煮幹。盛水容器和筷子也要保持清潔無水。