平菇雖然很軟很爛，但是需要煮壹段時間才能吃。這並不是壹味追求其軟爛的口感，而是因為平菇屬於菌類食物。如果是生的或者半生不熟的木耳，會產生壹些毒素。
因此，建議平菇在鍋裏煮10~15分鐘，要煮透了再吃。另外，煮熟的平菇味道會更軟，更鮮美，建議大家耐心烹制。
購買平菇
1，見上限:
買平菇的時候，選那些鑼邊的，也就是平菇蓋的邊緣向內彎曲，像壹個小傘扣下面，邊緣整齊沒有任何裂紋，比較嫩。如果沒有新鮮的平菇，蘑菇片的邊緣可能是平的、散的，邊緣不規則、有裂紋。
2、看梗:
買平菇的時候，選擇那些柄短的蘋果，比較嫩；因為如果平菇太長，說明長了很久，沒有那麽嫩了。
3.采摘整朵花:
買平菇的時候，最好選擇花完整的。整菇壹般是壹茬，最多兩茬，散菇要麽臟，要麽發育不良，要麽幾茬。
4、看濕潤和彈性:
新鮮的平菇表面要濕潤有彈性，買的時候可以摸摸。如果水分不夠，平菇的菌蓋就會開裂發黃。當然不能太濕。如果有明顯的水流出，說明已經泡過了，不能買。